Cách nấu vịt giả cầy miền Bắc, miền Trung và miền Nam ngon đậm đà chuẩn vị khiến cả nhà thích mê. Giả cầy là món ăn quen thuộc đối với nhiều người, được nấu từ thịt heo, thịt vịt, thịt ngan,….và các gia vị có tính kích thích vị giác cực mạnh, khiến người ăn nhớ mãi không quên. Trong số các món giả cầy thì giả cầy vịt được nhiều người yêu thích hơn cả vì chất thịt vịt dai ngọt đặc trưng hơn so với các loại thịt khác. Tùy theo vùng miền khác nhau mà cách nấu vịt giả cầy có sự biến tấu phù hợp với khẩu vị vùng miền đó, tạo nên chất riêng cho món ăn. Để giúp mọi người có thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết cách nấu vịt giả cầy miền Bắc, cách nấu vịt giả cầy miền Nam và cách nấu vịt giả cầy miền Trung cực đơn giản nhanh chóng, mời mọi người cùng theo dõi nhé.
Đang xem: Cách nấu vịt giả cầy mien nam ngon đậm đà chuẩn vị, cách làm vịt nấu giả cầy thơm ngon ai cũng mê
Hãy cùng kiemthetruyenky.vn tìm hiểu công thức nấu vịt giả cầy ngon dưới đây và thực hiện để chiêu đãi gia đình của mình nhé.
Mục lục
1. Cách nấu vịt giả cầy miền Bắc ngon chuẩn vị2. Cách nấu vịt giả cầy miền Trung đậm đà3. Cách nấu vịt giả cầy miền Nam thơm ngon
1. Cách nấu vịt giả cầy miền Bắc ngon chuẩn vị
1.1. Nguyên liệu làm vịt nấu giả cầy miền bắc
Vịt xiêm: 1/2 con, khoảng 1,2 – 1,5 kgRiềng: 1 củ nhỏNghệ tươi: 1 củ nhỏTỏi khô: 1 củHành khô: 1 củMẻ: 3 muỗng canhMắm tôm: 1 muỗng canhChanh tươi: 1 tráiGừng tươi: 1 nhánhRượu trắng: ½ chén conNgò, mùi tàu: mỗi loại 1 nắmGia vị: dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối
1.2. Các bước nấu vịt giả cầy miền bắc
Bước 1: Sơ chế và khử sạch mùi hôi của vịt
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc băm nhỏ, trộn với chén rượu trắng. Vịt sau khi mua về và làm sạch lông, dùng chanh và muối xát lên trên thân vịt (cả bên trong lẫn bên ngoài), sau đó rửa lại với hỗn hợp rượu gừng để loại bỏ mùi tanh, cuối cùng rửa lại với nước rồi để ráo. Với mẹo khử mùi hôi cho thịt vịt này.
Bước 2: Thui vịt
Sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn thui vịt bằng than hoa hoặc bếp ga cho hơi cháy xém và dậy mùi thơm. Nếu có thể thui bằng rơm là tốt nhất. Bước thui này có tác dụng giúp giúp da vịt vàng đều, săn chắc và dậy mùi thơm, ảnh hưởng đến cả món ăn nên phải làm cẩn thận.
Bước 3: Chặt vịt thành các miếng vừa ăn
Sau khi thui vịt, bạn chặt vịt thành các miếng vừa ăn, lưu ý không nên chặt miếng lớn quá vì khi đun thịt sẽ dễ bị mềm, nát.
Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác
Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.Riềng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Tỏi khô làm tương tự.Ngò, mùi tàu nhặt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ, để riêng.
Bước 5: Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt vào một cái tô lớn. Ướp thịt vịt với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh mắm tôm, 3 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh nghệ băm, 1 muỗng canh riềng băm, 1 muỗng canh hành tím băm, ½ muỗng canh tỏi băm. Trộn đều tất cả rồi ướp khoảng 30 phút cho vịt thấm gia vị.
Bước 6: Nấu vịt giả cầy
Bắc nồi lên bếp với chút dầu ăn, cho ½ muỗng tỏi còn lại vào phi thơm vàng, sau đó trút thịt vịt vào xào cho đến khi thịt vịt săn lại. Chế nước xâm xấp mặt thịt, nấu sôi lên rồi hạ lửa nhỏ riu riu cho vịt chín từ từ.
Nấu cho đến khi nước dùng hơi cạn, sánh vàng và thịt vịt chín mềm thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp đó cho 1 muỗng riềng băm vào đảo đều để tạo mùi thơm hấp dẫn. Cuối cùng, cho ngò và mùi tàu thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
2. Cách nấu vịt giả cầy miền Trung đậm đà
2.1. Nguyên liệu nấu vịt giả cầy miền Trung
1 con vịt xiêm1 củ riềng, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 nhánh sả, 2 trái ớtmắm tôm, mẻ, bột nghệNgò ôm, mùi tàuGia vị: muối, dầu ăn, bột nêm
2.2. Các bước nấu vịt giả cầy miền Trung
Bước 1: Vịt mua về làm sạch, rửa với nước muối, sát chanh quanh bề mặt, nhặt bỏ hết lông tơ. Rửa lại tiếp với rượi + gừng để khử hết mùi hôi của vịt. Thui hoặc nướng vị qua lửa than đến khi da vịt hơi bị cháy xém và dậy mùi thơm là được. Hành tỏi lột vỏ băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, sắt nhỏ. Sẳ băm nhuyễn. Riềng cạo vỏ giã nhỏ. Mẻ lọc qua rây lấy loại bỏ phần bã.
Xem thêm: Đầm Màu Xanh Bạc Hà Trong Những Ngày Cuối Hè, Cơn Sốt Màu Xanh Bạc Hà Trong Những Ngày Cuối Hè
Bước 2: Chặt vịt đã nướng thành những miếng vừa ăn, đừng chặt nhỏ quá khi nấu thịt dễ bị vụn.
Bước 3: Ướp thịt theo công thức: 1 thìa riềng giã nhỏ, 1 thìa sả băm, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa mẻ, 1 thìa muối, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa bột nghệ, 3 thìa hạt nêm, trộn dều và ướp thịt trong 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho thìa dầu ăn vào đun nóng già rồi cho 1 thìa hành tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt vịt vào xào cùng, đảo đều đến khi thịt vịt săn lại thì cho thêm nước săm sắp vào nấu với lửa nhỏ. Đậy nắp, nấu cho tới khi thịt chín mềm là được
Bước 5: Canh đến lúc nước hơi cạn, có màu sánh vàng thì nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho thêm 1 thìa riềng băm để giữ hương vị đặc trưng của món giả cầy. Cho thêm ½ thìa cà phê đường vào món ăn có được vị ngọt dịu, đun đến khi nước trong nồi sền sệt sóng sánh. Sau cùng là cho mùi tàu, ngò ôm vào và có thể tắt bếp.
3. Cách nấu vịt giả cầy miền Nam thơm ngon
3.1. Nguyên liệu nấu vịt giả cầy miền Nam
1 con vịt2muỗng nghệ băm2muỗng mắm tôm2 muỗng tỏi băm2muỗng hành băm4 muỗng riềng băm nhỏ6 muỗng mẻ1 trái dừa tươi2 quả chanhRượu gừngNgò ôm, mùi tàuGia vị: dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối.
3.2. Các bước nấu vịt giả cầy miền Nam
Bước 1: Vịt mua về rửa sạch, dùng muối và chanh chà xát bên ngoài và bên trong, rửa lại bằng rượu gừng để vịt không có mùi hôi. Nướng vịt sơ qua bằng than hoa hoặc nếu không có dùng kẹp nướng trên bếp ga để da vịt hơi cháy xém dậy lên mùi thơm.
Bước 2: Chặt vịt thành miếng vừa ăn. Ướp vịt với 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng nghệ băm, 1 muỗng mắm tôm, 1/2 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng riềng băm, 3 muỗng canh nước mẻ. Trộn đều gia vị để vịt thấm khoảng 30 phút trước khi nấu.
Bước 3: Cho 1/2 muỗng tỏi băm vào nồi khi dầu nóng già, trút thịt vịt vào xào. Đến khi miếng thịt săn lại thì chế nước dừa xiêm vào.
Bước 4: Đun lửa liu riu để thịt vịt chín mềm đến lúc nước hơi cạn, sánh vàng thì các bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 5: Sau đó cho 1 thìa riềng băm vào để giữ hương thơm đặc trưng của riềng, giúp món ăn thơm ngon hơn. Cuối cùng cho ngò, mùi tàu thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Trên đây là hướng dẫn cách nấu vịt gải cầy miền Bắc, miền Trung và miền Nam ngon cực đơn giản, hy vọng sẽ giúp các chị em nội trợ có thêm món ăn mới cho gia đình, kích thích vị giác một cách hoàn hảo trong những ngày se lạnh. Chúc mọi người thực hiện thành công món vịt giả cầy thơm ngon này và hãy thường xuyên truy cập kiemthetruyenky.vn để cập nhật thêm nhiều công thức món ăn ngon mới lạ cho bản thân nữa nhé.
Tháng Tám 6, 2021 • Món Ngon • Tag: cách chế biến • cách nấu vịt giả cầy • Món vịt • thành phần món ăn