Ô mai là một món ăn vặt không còn xa lạ với người tiêu dùng trên thị trường ẩm thực Việt. Không chỉ được các bạn trẻ yêu thích, ô mai còn được lựa chọn để làm quà tặng trong những dịp quan trọng. Để tiết kiệm chi phí, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, làmô maitại nhà đã trở thành một xu hướng phổ biến hiện nay. Trong bài viết này, kiemthetruyenky.vn sẽ giới thiệu tới bạn đọc cách làm 2 loại ô mai ngon nhất.
Đang xem: Mách bạn cách làm 2 loại ô mai phổ biến nhất hiện nay
Ô mai – món quà vặt gắn liền tuổi thơ bao thế hệ
Ô mai là một món ăn vặt thu hút mọi đối tượng khách hàng. Nguyên liệu đa dạng, có vô vàn cách chế biến khác nhau là những ưu điểm của món ăn này. Bạn có thể lựa chọn giữa thiên đường các loại ô mai như ô mai mơ, ô mai sấu, ô mai mận,… cùng các hương vị đặc trưng chua, cay, mặn ngọt,… Tất cả đều tạo nên một thức quà mang đậm hương vị truyền thống, gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ.
Ngày nay, ô mai đã trở thành món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình, đặc biệt là những ngày Tết Nguyên đán. Thay vì mua sắm ô mai tại các thương hiệu nổi tiếng, bạn có thể tự làm ô mai tại vô cùng tiết kiệm và đảm bảo vệ sinh.
Cách làm ô mai
Không thể phủ nhận thị trường ô mai hiện nay vô cùng đa dạng, phong phú. Tuy nhiên, có 2 loại ô mai phổ biến và được yêu thích nhất phải kể đến là ô mai chanh muối và ô mai sấu. Đây cũng là 2 loại ô mai được chúng tôi giới thiệu công thức trong bài viết dưới đây.
Cách làm ô mai chanh muối
Để bắt đầu làm ô mai chanh muối, hãy bắt đầu theo quy trình như sau.
Bước 1: chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết với lượng vừa đủ:
700g chanh cốmMuối hạt20gr cam thảoNước lọc30ml mật ong
Nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn hãy bắt tay ngay vào công đoạn sơ chế:
Chanh sau khi mua về rửa sạch. Bạn lưu ý lựa chọn những quả có kích thước vừa phải, vỏ căng mọng, không bị xù xì, rám nắng.Dùng dĩa hoặc xiên que xăm đều trên bề mặt vỏ để chanh nhanh chóng và ngấm đều gia vị.Sử dụng nước muối để ngâm chanh trong vòng 3-4 tiếng để giảm bớt tối đa độ đắng có trong vỏ chanh.Sau đó vớt ra rổ,chờráo nước rồi tiếp tục sơ chế. Trộn thêm mật ong vào chanh để thành phẩm không quá mặn và có hương vị đặc trưng.Bước 2: chế biến
Bước thứ 2 trong công đoạn làm ô mai chanh muối là chế biến.
Rắc muối đều lên chanh.Sử dụng chảo để đảo hỗn hợp chanh muối trên bếp ở mức ở lửa nhỏ.Liên tục đảo đều tay để chanh ngấm gia vị, không bị cháy trong vòng 10 phút.Sau đó tắt bếp và phơi chanh trong vòng 3-4 ngày ngoài nắng.Lưu ý khi phơi chanh cần chú ý để bụi bẩn không bám vào thực phẩm. Lượng muối và mật ong cần được cân đối phù hợp để chanh không bị mặn quá.Bước 3: thưởng thức và bảo quản
Như vậy, bạn đã hoàn thành món ô mai chanh muối. Hãy để ô mai ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.
Cách làm ô mai sấu
Nếu là một tín đồ của ô mai, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món ô mai sấu. Đây cũng là một loại ô mai có cách làm khá đơn giản, hương vị độc đáo, cuốn hút.
Bước 1: chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Các nguyên liệu cần có để làm ô mai sấu như sau:
1kg sấu tươi. Ưu tiên những quả sấu tròn đều, vỏ trơn, không xù xì, rám nắng, không sâu bọ.700g đường kính (đường cát trắng)50g muối1 củ gừng size vừa20g vôi50g phèn chua30g cam thảo, ớt bột
Bạn cần sơ chế nguyên liệu lần lượt theo từng bước:
Pha sẵn một thau nước muối để sơ chế sấu.Sấu sau khi mua về tiến hành rửa sạch, cạo sạch vỏ bên ngoài, khía làm 4 phần và thả vào thau nước muối.Hòa thêm vôi vào nước muối. Chỉ chắt lấy phần nước trong, tiếp tục ngâm sấu trong vòng 3-4 tiếng để nguyên liệu giảm bớt độ chua.Sau 2 lần ngâm, bạn vớt sấu ra rổ, rửa sạch và chờ ráo nước. Để tiết kiệm thời gian, bạn nên ngâm sấu vào buổi sáng để có thể chế biến những công đoạn tiếp theo vào buổi chiều hoặc tối.Gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.Bước 2: chế biến
Sử dụng 1 lít nước kèm phèn chua, đem đun sôi trên bếp.Cho phần sấu đã sơ chế vào trần thật nhanh rồi vớt ra, rửa lại một lần với nước sạch. Công đoạn này giúp cho ô mai sấu sau khi thành phẩm có vị giòn tự nhiênTiến hành ướp sấu với đường, gừng giã nhỏ, muối trong vòng 3 tiếng.Nhận thấy đường đã hòa tan hết, bạn có thể nêm nếm lại sao cho vừa ăn. Chờ ráo nước.Trộn đều phần sấu đã ướp với bộtớt, cam thảo sao cho vừa ăn, đủ độ cay, chua, ngọt tùy thích. Bạn có thể tự do điều chỉnh tỉ lệ để phù hợp nhất. Lưu ý đảo đều tay để sấu ngấm đều gia vị.Cuối cùng, sấu cần đem đi phơi 1 ngày dưới nắng to, hoặc sấy ở nhiệt độ 80 đến 100 độ C trong vòng 1 tiếng đồng hồ.Bước 3: thưởng thức và bảo quản
Như vậy, ô mai sấu đã hoàn thành sau 3 bước vô cùng đơn giản, dễ làm. Bạn bỏ sấu ra đĩa, nhâm nhi cùng gia đình. Sấu sau khi hoàn thành có vị chua ngọt, giòn giòn rất đặc trưng.
Yêu cầu ô mai sau khi hoàn thành
Quy trình chế biến ô mai nói chung không quá phức tạp, cầu kỳsongđòi hỏi ở người đầu bếp sự khéo léo, tỉ mỉ và chính xác trong từng công đoạn. Vì vậy, các yêu cầu sau khi thành phẩm của món ăn này cũng vô cùng khắt khe:
Nguyên liệu làm ô mai phải được chọn lọc kỹ càng, chọn những nguyên liệu tươi, ngon, đẹp, loại bỏ hoàn toàn phần sâu, hỏng.Dù là nguyên liệu nào đi chăng nữa như mơ, mận, sấu, tất cả phải được vệ sinh sạch sẽ, sơ chế cẩn thận ngay từ những công đoạn đầu tiên.Làm ô mai phải tuân thủ tuyệt đối công thức, đặc biệt là việc nêm nếm các loại gia vị như đường, muối,… để đảm bảo chất lượng cho món ăn.Ô mai phải có sự hòa quyện, kết dính giữa các loại nguyên liệu. Đường, gừng,… phải bám đều trong viên ô mai.Về hương vị, mỗi loại ô mai phải có hương vị đặc trưng: ô mai mơ gừng dẻo, ô mai chanh muối, ô mai quất hồng bì,…
Đây là những yêu cầu chung khi hoàn thành món ô mai. Tùy theo cụ thể từng loại ô mai bạn chế biến còn có thêm những yêu cầu riêng biệt.
Cách bảo quản ô mai
Ô mai sau khi hoàn thành phải được bảo quản thật kỹ càng, được trong hộp nhựa đựng thực phẩm, đậy nắp kín hoặc bảo quản trong hũ thủy tinh. Ô mai có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.
Ở nhiệt độ phòng, bạn chú ý cất ô mai ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh sự tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Bên cạnh đó, bạn cần đậy nắp thật kín để hạn chế sự tác động của không khí cũng như sự tác động của các loại côn trùng.Nếu ngày hè nóng nực, bạn nên bảo quản ô mai trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo chất lượng món ăn.Tùy từng loại ô mai, có những thời gian sử dụng khác nhau, chủ yếu dao động từ 1-2 tuần.
Trên đây là cách làmô mai, đặc biệt là công thức chế biến 2 loại ô mai phổ biến và được khách hàng yêu thích nhất hiện nay. Hãy cùngkiemthetruyenky.vnvào bếpngayhôm nay để thử tài nấu nướng, có được những thức quà ngon nhất, chất lượng nhất.