Cách làm bò lá lốt thơm ngon dưới đây sẽ giúp bữa ăn gia đình của bạn thêm phong phú. Bò lá lốt là món ngon gắn bó với mỗi người từ khi cắp sách đến trường. Mùi thơm nức mũi cùng hương vị đậm đà của bò lá lốt khiến cho không ít người mê mẩn.
Đang xem: Bò nướng lá lốt mỡ chài
Bò lá lốt quan trọng nhất là khâu ướp gia vị và nướng. Tùy vào khẩu vị vủa mỗi người mà món bò lá lốt sẽ có hương vị khác nhau. Cùng tham khảo 2 cách làm bò lá lốt đơn giản dưới đây nhé.
1. Cách làm bò lá lốt kiểu ẩm thực đường phố
Nguyên liệu:
200 gram thịt bò50 gram thịt ba chỉ2 cây sả4 tép tỏi2 củ hành tím1/2 thìa cà phê muối1 thìa cà phê xì dầu1 thìa cà phê đường1/2 thìa cà phê bột ngọt1/2 thìa cà phê hạt nêm1 thìa dầu ănLá lốtLạc rangTiêu xayHành lá hoặc xiên que
Nguyên liệu làm bò lá lốt rất dễ tìm, bạn có thể mua lá lốt ở chợ hoặc siêu thị. Ảnh Internet.
Cách làm bò lá lốt kiểu ẩm thực đường phố:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò và thịt heo mua về rửa sạch rồi băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhỏ.Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt thành khoanh nhỏ, sau đó phi cho thơm.Tỏi và hành tím lột vỏ rồi băm nhuyễn.Lá lốt rửa sạch, để ráo nước. Cắt bỏ phần cuống dài, chỉ chừa lại khoảng 1cm. Băm nhỏ khoảng 5 – 10 lá lốt để cuốn chung với thịt giúp tăng hương vị cho món ăn.
Bước 2: Ướp thịt
Đối với món bò lá lốt thì công đoạn ướp gia vị rất quan trọng. Các nguyên liệu dùng để ướp thịt chuẩn sẽ khiến món bò lá lốt có được hương vị đậm đà, không bị khô và cứng.Đầu tiên, bạn cho thịt bò và thịt ba chỉ vào một cái bát. Sau đó cho hành, tỏi, sả phi và lá lốt băm nhuyễn vào rồi trộn đều.Tiếp tục tẩm ướp gia vị cho hỗn hợp thịt, bạn cho thêm muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, nước tương và một ít tiêu. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh uớp ít nhất 30 phút.
Thịt bò nên băm nhỏ trước khi ướp, không nên xay quá nhuyễn. Ảnh Internet.
Bước 3: Cuộn bò lá lốt
Trải lá lốt ra, để phần mặt trái của lá lốt hướng lên trên. Xúc khoảng một thìa thịt đã ướp cho vào lá lốt, cho thêm 2 hạt lạc rang vào sau đó cuốn lại cho chặt tay. Bạn nhớ gấp hai đầu của lá lốt lại trước khi cuộn để thịt không bị rơi ra ngoài sau khi cuộn xong nhé.Dùng hành lá để buộc cuốn bò lá lốt lại. Hoặc bạn có thể ghim cuống lá lốt để cố định tạm thời, sau đó dùng xiên que xiên 4 – 5 cuốn lại để nướng.
Bước 4: Nướng bò lá lốt
Bò lá lốt sẽ ngon hơn khi được nướng trên lửa hồng. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi nướng đều được.Lưu ý trước khi nướng, bạn nên phết một lớp dầu ăn lên mặt lá lốt để cuốn bò lá lốt không bị cháy và có mùi thơm.
Công đoạn gói bò lá lốt đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận. Ảnh Internet.
2. Cách làm bò lá lốt mỡ chài nướng
Mỡ chài bò là phần mỡ bao quanh dạ dày, nằm trong khoang bụng của bò. Lớp mỡ chài này là có dạng là một màng mỏng màu trắng, còn có trong các loài động vật khác như lợn, cừu,… Trong các món nướng, người ta hay sử dụng nguyên liệu mỡ chài để giúp cho món ăn được mềm, không bị khô khi nướng.
Nguyên liệu:
500 gram thịt bò100 gram mỡ chài20 lá lốt2 củ hành tím1 củ tỏi1 thìa bột ngũ vị hương1/2 thìa nước mắm1/2 thìa cà phê hạt nêm1 thìa dầu hàoTiêu xay
Mỡ chài được dùng nhiều trong món nướng, giúp giữ độ mềm và tránh tình trạng thịt bị khô. Ảnh Internet.
Xem thêm: Cách Chụp Màn Hình S6 Edge Đơn Giản Nhất, Cách Chụp Màn Hình Samsung S6, Galaxy S6 Edge
Cách làm bò lá lốt mỡ chài nướng:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò mua về rửa sạch, thái mỏng rồi băm nhỏ. Bạn có thể xay thịt bò nhưng đừng nên xay quá nhuyễn, đảm bảo thịt đạt độ nhỏ vừa phải là ngon nhất.Mỡ chài rửa sạch sau đó thái từng miếng dài khoảng 4 – 5 cm.Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.Lá lốt rửa sạch rồi để ráo. Cắt riêng thành từng lá và bỏ bớt phần cuống.
Bước 2: Ướp thịt
Cho số mỡ chài thái nhỏ và tất cả gia vị gồm hành, tỏi, ngũ vị hương, nước mắm, hạt nêm và dầu hào vào trộn chung với thịt. Bạn có thể đeo bao tay vào để trộn đều nguyên liệu dễ dàng hơn.Sau đó ướp thịt như vậy trong khoảng 15 – 20 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Tùy theo khẩu vị của mỗi nhà mà bạn có thể điều chỉnh gia vị khi ướp thịt. Ảnh Internet.
Bước 3: Cuốn và nướng bò lá lốt mỡ chài
Trải lá lốt ra mâm, bạn dùng tay nắn nhẹ viên thịt rồi cho lên trên lá lốt, sau đó cuốn lại. Lần lượt cuộn như vật cho đến khi hết nguyên liệu.Tiếp đó, dùng xiên que xiên từ 4 – 5 cuộn bò lá lốt, hoặc bạn có thể dùng tăm để xiên cố định từng cuộn bò một.
Bước 4: Nướng bò lá lốt mỡ chài
Cho từng xiên bò lá lốt lên vỉ, nướng trên lửa than hồng và thường xuyên lật trở xiên bò để bò chín đều. Trước khi nướng và trong quá trình nướng, bạn nên phết dầu lên từng cuộn bò lá lốt để bò không bị dính hoặc bị cháy.
Gói và nướng bò lá lốt mỡ chài tương tự như bò lá lốt kiểu đơn giản. Ảnh Internet.
3. Làm nước chấm ăn cùng bò lá lốt
Nguyên liệu:
Mắm nêmThơmTỏi bămỚtChanhĐường
Chế biến nước chấm bò lá lốt:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thơm gọt vỏ, cắt bỏ phần mắt, rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ.Ớt rửa sạch, bỏ hạt rồi thái nhỏ.
Bước 2: Làm nước chấm
Bắc nồi lên bếp, đợi nồi nóng thì cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm.Cho thơm vào đảo đều, xào đến khi thơm ra nước ngọt.Tiếp đến cho mắm nêm vào và khuấy đều. Đợi đến khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp.Cho thêm chanh, ớt và nêm nếm gia vị để nước chấm vừa ăn, hợp khẩu vị của bạn là được.
Mắm nêm ăn kèm với bò lá lốt cùng rau sống, bánh hỏi hoặc bún. Ảnh Internet.
4. Bí quyết để có được món bò lá lốt ngon không cưỡng nổi
Mẹo khử mùi hôi của thịt bò: Nướng chín một củ gừng rồi giã nhuyễn, sau đó chà sát lên bề mặt thịt, rửa thịt lại với nước lạnh.Chọn thịt bò: Nên chọn thịt bò có màu đỏ tươi và có mỡ màu trắng ngà. Bạn dùng ngón tay ấn nhẹ vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm trên bề mặt thì chứng tỏ thịt còn tươi.Lá lốt nếu có thể thì nên dùng lá lốt có sẵn trong vườn nhà. Còn nếu mua ngoài hàng, bạn nên chọn lá lốt già có màu xanh sẫm, không bị héo và nên chọn lá to một chút để dễ cuốn với thịt.Lưu ý khi cuốn bò lá lốt nên cuốn chặt tay để miếng bò chắc thịt và không bị bung khi nướng. Mỗi một cuộn bò lá lốt nên lấy lượng thịt vừa phải, lấy quá nhiều sẽ khiến lá lốt dễ bị rách khi nướng. Phân chia lượng thịt đồng đều cho mỗi cuốn để thành phẩm trông đẹp mắt hơn.
Bò lá lốt kết hợp với bánh hỏi hoặc bún là ngon nhất. Ảnh Internet.
Cách làm bò lá lốt cực đơn giản trên đây hy vọng sẽ giúp bạn “đổi gió” cho thực đơn bữa cơm hàng ngày. Món bò lá lốt tuy nhiều công đoạn, nhưng lại không hề khó thực hiện. Chúc bạn chinh phục thành công món ăn quen thuộc này và có những bữa ăn ngon cùng gia đình trong ngày xuân sắp tới.