Nem chua chay là một món chay ngon không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên đán đối với người ăn chay. Vì thế hãy cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện ngay món nem chua chay làm từ đu đủ siêu thơm ngon, đặc biệt và mới lạ nhân dịp Tết Nguyên đán sắp đến này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu Cách chế biến nem chua chay làm từ đu đủ Thưởng thức nem chua chay làm từ đu đủ
Nguyên liệu làm Nem chua chay làm từ đu đủ Cho 5 người
Bột rau câu 25 gr ( bột rau câu giòn) Đu đủ xanh 1/2 trái Rau câu sợi 1/2 chén (chén cơm) Sườn non chay 5 miếng Giấm 3 muỗng canh Ớt 5 trái Tỏi 1 củ Củ dền 2 củ Rau răm 10 gr Tỏi băm 1 muỗng canh Tiêu hột 3 muỗng canh Hạt nêm chay 2 muỗng canh Đường/ Muối 1 ít
Cách chọn mua đủ đủ xanh làm nem chua chay
Bạn nên chọn những trái vừa mới hái, thịt đu đủ vẫn còn cứng, lớp vỏ xanh mượt, không có đốm hoặc lỗ trên bề mặt.Để an toàn cho sức khỏe bạn nên chọn mua đu đủ ở những siêu thị hoặc nhà vườn uy tín để tránh mua nhầm những quả đu đủ có ngâm hóa chất không tốt cho sức khỏe.Để nem chua chay khi làm được giòn và ngon hơn bạn nên chọn mua giống đu đủ xanh “mỏ vịt” vì nó giòn và thịt dày hơn các loại đu đủ xanh khác.
Đang xem: Cách Làm Nem Chua Chay Dai Ngon Đơn Giản Không Cần Vỏ Bưởi
Thông tin nơi mua các nguyên liệu khác
Bạn có thể mua sườn non chay, bột rau câu agar và rau câu sợi tại các siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm chay uy tín. Để tránh mua nhầm hàng giả, hàng không rõ nguồn gốc xuất xứ và ảnh hưởng đến sức khỏe bạn nhé!
Dụng cụ thực hiện
Vải mỏng, bếp ga, nồi, dao, rây lọc, dụng cụ bào đa năng, bọc ni – lông trong bao nem chua,….
Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ mua về bạn loại bỏ hết phần hạt và vỏ đu đủ sau đó cắt đu đủ thành từng khúc vừa phải có chiều dài khoảng 1 gang tay sau đó rửa lại đu đủ với nước sạch và dùng dụng cụ bào sợi đa năng bào đu đủ thành các sợi nhỏ.Rửa sợi đu đủ khoảng 3 – 4 lần với nước muối loãng sau đó dùng tay vắt thật chặt sợi đu đủ rồi cho vào rổ, để ráo.Tiếp theo, bạn ngâm sườn non chay trong nước nóng khoảng 15 phút cho sườn non nở to và mềm thì bạn vớt ra và rửa lại với nước sạch 3 – 4 lần thì vắt ráo và xé thành các sợi vừa ăn.Củ dền sau khi mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước sau đó cắt thành các miếng nhỏ.Tiếp đến, bạn cho củ dền đã cắt cùng với 1/2 chén cơm nước lọc vào máy xay sinh tố rồi xay thật nhuyễn. Sau đó bạn dùng khăn mỏng hoặc rây lọc ép lấy nước củ dền và bỏ phần xác đi.Cuối cùng, bạn mua về ngâm rau câu sợi với nước ấm khoảng 10 – 15 phút thì bạn vớt ra và để ráo.
Xào sườn non chay
Bạn bắc chảo lên và cho vào chảo 1 muỗng canh tỏi băm rồi phi cho đến khi tỏi dậy mùi thơm thì cho sườn non chay xé sợi cùng với 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm vào và đảo đều lên cho đến khi các gia vị thấm đều vào sườn và miếng sườn vàng đều thì tắt bếp.
Pha và nấu rau câu
Bạn ngâm 25gr bột rau câu trong nồi khoảng 30 phút với 2.5 chén nước cho bột rau câu nở đều, sau đó bắc nồi lên, nấu với lửa lớn và khuấy thật đều tay.Bạn khuấy đến khi thấy rau câu trong nồi sánh đặc lại thì bạn hạ lửa nhỏ xuống và tiếp tục nấu và khuấy đều rau câu trong nồi.
Trộn nguyện liệu làm nem
Sau khi khuấy và nấu rau câu được 2 phút thì bạn cho 3 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường vào nồi và trộn đều tay.Đến khi đường tan hết thì bạn cho nước củ dền, sườn non chay đã chiên và rau câu sợi đã ngâm vào, khuấy đều cho đến khi các gia vị trộn lẫn vào nhau rồi thì bạn tắt bếp.Tiếp sau đó bạn cho đủ đủ bào sợi vào và tiếp tục trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau thì dừng lại.
Đổ khuôn và hoàn thành
Bạn đổ nem chua chay mới nấu trong nồi ra một cái khuôn lớn và trải thật đều phần nem chua chay ra khuôn sau đó rải đều 3 muỗng canh tiêu hột lên bề mặt của nem chua chay.Đợi khoảng 25 phút cho đến khi nem chua chay nguội thì ban cho nem chua chay vào ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm.Hôm sau bạn lấy nem chua chay ra khỏi khuôn và cắt nem chay thành các miếng vuông vừa ăn khoảng 2 lóng tay.Với mỗi miếng nem chay bạn cho thêm 1 lát tỏi, 3 lát ớt và 2 lá rau răm lên trên bề mặt nem. Cuối cùng bạn bọc miếng nem bằng ni – lông trong bọc thực phẩm là hoàn tất.
Lưu ý : Khi trải nem chua vừa nấu ra khuôn bạn nhớ phải trải thật nhanh tay để nem chua không bị đông đặc trước khi được định hình nhé!
Thành phẩm
Nem chua chay làm từ đu đủ khi ăn bạn sẽ cảm thấy được độ dai giòn đặc trưng, cùng với vị ngọt, mặn, thơm, cay của đu đủ, tỏi, ớt và sườn non chay chiên.Đảm bảo món ăn chay này sẽ không làm bạn thất vọng khi dùng để chiêu đãi bạn bè và gia đình vào dịp Tết sắp tới này nhé!
Cách bảo quản nem chua chay
Bạn nên bảo quản nem chua chay ở những nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.Ngoài ra, bạn có thể bảo quản nem chua chay ở ngăn mát tủ lạnh và có thể bảo quản tốt nhất là trong 7 ngày.
Nem chua chay làm từ đu đủ là một món nem chay dễ làm, thơm ngon và hấp dẫn. Điện máy XANH chúc bạn thành công với công thức này nhé!*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Youtube My Nuong vlog