Đậu đen ngâm giấm là 1 bài thuốc Đông y có các tác dụng giảm cân thần kỳ, chữa bệnh cao huyết áp, hạ mỡ máu, tóc bạc sớm và nhiều bệnh mạn tính khác. Mỗi nhà nên có sẵn 1 hũ đậu đen ngâm giấm để giúp khỏe mạnh và trường thọ.
Thành phần đậu đen và giấm
Đậu đen là một thực phẩm quen thuộc giàu dinh dưỡng và thanh mát. Lâu nay dân gian vẫn lưu truyền câu nói “muốn sống thường thọ, hãy ăn đậu đen”. Còn trong Đông y thì cho rằng đậu đen là một thực phẩm dưỡng sinh truyền thống.
Đang xem: Cách làm đậu đen ngâm dấm
Trong nửa bát đậu đen hầm chứa gần 312 calo, với 8g protein, 0,5g chất béo, 0g cholesterol, 20g carbohydrate và 8g chất xơ. Một phần ăn này cung cấp 10% nhu cầu sắt hằng ngày, 14% nhu cầu thiamin, 32% nhu cầu folate, 15% magiê, 12% phospho, 9% kali, 6% kẽm, 9% đồng. Và 19% nhu cầu mangan. Đậu đen cũng chứa đa dạng các chất dinh dưỡng thực vật như các saponin, anthocyanin, kaempferol và quercetin. Tất cả đều có những đặc tính chống ô xi hóa.
Còn đối với giấm, đây không chỉ là một loại gia vị thường dùng trong nấu nướng. Giấm gạo còn tốt cho tiêu hóa, giúp bổ sung chất kháng khuẩn, giúp giảm nguy cơ bệnh tim, bệnh đột quỵ nếu được sử dụng đúng cách.
Tác dụng của đậu đen ngâm giấm
Khi kết hợp đậu đen và giấm, các thành phần trong 2 thực phẩm sẽ phát huy tối đa tác dụng. Từ đó mang lại những công dụng tuyệt vời.
1. Tác dụng giảm cân, đánh bay mỡ thừa
Đậu đen ngâm giấm cung cấp cho cơ thể 1 lượng lớn protein và anthocyanin. Giúp bạn cảm thấy no lâu, không còn cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, hàm lượng axit amin có trong giấm giúp tăng tốc độ phân hủy và đào thải chất béo, ngăn chặn mỡ thừa tích tụ. Các mẹ sau sinh, người làm văn phòng ngồi nhiều, nam giới “bụng bia” có thể sử dụng thứ thực phẩm rẻ tiền này để giảm cân, giảm mỡ thừa.
Đậu đen ngâm giấm giúp giảm cân
2. Tác dụng giảm mỡ máu
Đậu đen có chứa một lượng lớn glycinin có thể làm giảm cholesterol, acid linoleic, acid linolenic, lecithin và các axit béo khác. Các thành phần hữu ích này có thể làm mềm mạch máu, giãn nở các mạch và thúc đẩy tuần hoàn máu.
Viện Sinh học Nhật Bản đã nghiên cứu cho thấy tác dụng của đậu đen ngâm giấm có hiệu quả trong việc hạ lipid máu. Nghiên cứu này cũng cho thấy việc ăn đậu đen ngâm giấm trong 8 tuần có tới hơn 80% số người có chỉ số lipid giảm.
3. Tác dụng làm hạ huyết áp
Trung tâm y tế Y học Thành phố Thiệu Hưng, Chiết Giang (Trung Quốc) tiến hành một nghiên cứu trên 60 người mắc bệnh cao huyết áp và cho ăn đậu đen ngâm giấm. Kết quả nghiên cứu cho thấy hiệu quả hạ huyết áp của nhóm bệnh nhân thử nghiệm có tác dụng rõ ràng.
4. Điều trị các bệnh mãn tính
Cải thiện các triệu chứng táo bón mãn tính, huyết áp cao, cholesterol cao, đau lưng, đau chân, tiểu đường, bệnh tuyến tiền liệt, tóc bạc sớm, bệnh tim mạch vành…
Lưu ý: Mặc dù đậu đen ngâm giấm có nhiều tác dụng chữa bệnh như vậy nhưng người bị bệnh thận mãn tính có triệu chứng suy thận không nên ăn. Bởi vì nó có chứa chất purine, có thể gây suy thận ở những bệnh nhân có acid uric cao.
Xem thêm: Bé Khỏe Bé Ngoan ♪ Bé Minh Vy, Hội Thi Bé Khỏe Bé Ngoan Huyện Tuần Giáo
5. Cải thiện thị lực
Đậu đen chứa chất chống oxy hóa anthocyanin có lợi cho mắt. Bên cạnh đó, do rất giàu vitamin A, khi ngâm giấm sẽ làm cho đậu giải phóng các chất. Góp phần giúp cơ thể hấp thu hiệu quả các chất dinh dưỡng. Vì vậy, ăn đậu đen ngâm giấm có thể cải thiện thị lực. Giúp bạn phòng tránh một phần tác hại khi xem máy tính, tivi, điện thoại quá lâu. Các hiện tượng đau mỏi mắt, khô mắt cũng sẽ được cải thiện. Những người có bệnh về mắt khác cũng nhận được những tác dụng tốt.
Hướng dẫn làm đậu đen ngâm giấm
Đậu đen chín ngâm giấm từ 5 -7 ngày là dùng được.
Cách 1: Ngâm đậu đen sống với giấm
Chuẩn bị 500gr đậu đen xanh lòng, 1 chai giấm ăn, 1 hũ thủy tinh có nắp kín.
Cách làm: nhặt sạch các hạt đậu đen lép, sâu rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Để đậu ráo nước, khô hẳn vỏ cho vào bình thủy tinh. Số lượng đậu chỉ nên chiếm khoảng 2/3 bình, để dành không gian khi đậu nở ra. Đổ giấm vào ngập đậu. Đậy kín nắp bình, để nơi thoáng mát. Sau 2 tháng là sử dụng được.
Cách 2: Đậu đen rang chín ngâm giấm dùng luôn
Chuẩn bị: 500gr đậu đen xanh lòng, 1 chai giấm ăn, 1 hũ thủy tinh có nắp kín.
Cách làm: Đậu đen xanh lòng nhặt sạch hạt lép, sâu rửa sạch để ráo nước rồi rang chín. Bỏ đậu đen đã rang vào bình thủy tinh. Sau đó ngâm với giấm từ 5 – 7 ngày là sử dụng được.
Cách sử dụng đậu đen ngâm giấm:
Mỗi ngày ăn 2 thìa trước bữa ăn khoảng 1 tiếng đến 30 phút. Nếu người dùng có đường ruột không tốt có thể làm ấm lên để ăn hoặc có thể trộn thêm một chút mật ong để ăn cùng.
Hy vọng với những thông tin chi tiết này bạn có thể làm 1 bình để mọi người trong gia đình cùng sử dụng. Đây cũng là cách để bạn thể hiện sự khéo léo và quan tâm đến sức khỏe của những người thân yêu của mình.
Bạn đừng ngần ngại chia sẻ công thức này cho nhiều người cùng biết nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!