Lọc rượu qua than hoạt tính là một trong những phương pháp lọc rượu truyền thống. Nhưng hiện giờ phương pháp này ít được sử dụng. Bởi khi lọc rượu bằng cách này, rượu thường bị thay đổi mùi vị, hương vị. Thậm chí nhiều khi rượu bị đắng.
Đang xem: Lọc rượu bằng than hoạt tính
Vì sao cần lọc rượu
Rượu sau khi chưng cất vần tồn đọng một lượng lớn cặn vẩn. Bằng mắt thường ta cũng có thể quan sát thấy được. Bên cạnh đó, rượu vừa nấu xong sẽ chứa một lượng lớn hàm lượng độc tố. Bởi vậy, khi chưng cất rượu xong, người nấu thường đem rượu đi lọc. Đảm bảo tính thẩm mỹ và độ an toàn cho rượu trước khi sử dụng hoặc bán ra thị trường.
Một trong những phương pháp lọc rượu truyền thống vẫn được một số hộ gia đình sử dụng đó chính là lọc rượu qua than hoạt tính.
Lọc rượu qua than hoạt tính có nên hay không?
Than hoạt tính là gì?
Than hoạt tính hay còn được gọi là carbon hoạt tính. Đây là một dạng carbon có cấu tạo rất đặc biệt. Chúng có độ xốp cao, rất nhiều vết nứt, lỗ rỗng nhỏ đến kích thước phân tử.
Chính bởi cấu trúc đặc biệt ấy làm cho diện tích bề mặt của than hoạt tính rất lớn. Từ đó dễ dàng hấp thụ và phản ứng với nhiều chất khác nhau.
Than hoạt tính được tạo ra từ việc đốt các nhiên liệu giàu cacbon như gỗ, than đá, gáo dừa, tre… ở nhiệt độ cao từ 600-900 độ C trong điều kiện yếm khí.
Các dạng than hoạt tính
Than hoạt tính dạng bột
Than hoạt tính dạng bột được nghiền nhỏ với kích thước từ 0.2-0.5mm. Chúng có giá thành rẻ do dễ sản xuất. Với bề mặt tiếp xúc rất lớn nên được sử dụng trong các ứng dụng cần pha chế như trong mỹ phẩm, kem đánh răng… và xử lý hóa chất.
Than hoạt tính dạng hạt
Khi ở dạng hạt, chúng có hình dạng ngẫu nhiên với kích thước từ 0.2-5 mm. Than hoạt tính dạng hạt cứng và bền.
Than hoạt tính dạng viên nén
Than hoạt tính ở dạng này được nén và tạo thành hình trụ có đường kính từ 0.8 đến 5mm. Với cấu trúc hình trụ nên cứng cáp, bền bỉ hơn các dạng than khác.
Than hoạt tính dạng ống
Than hoạt tình dạng ống
Than hoạt tính dạng ống có được tạo hình thành những ống lớn có đường kính từ 1-5cm. Chúng thường được sử dụng trong công nghiệp và các hệ thống lọc lớn.
Nhược điểm lọc rượu qua than hoạt tính?
Than hoạt tính được ứng dụng trong việc lọc rượu là bởi cấu trúc đặc biệt của chúng. Với cấu trúc lỗ xốp, vết nứt, lỗ nhỏ sẽ dễ dàng hấp thụ các tạp chất, bụi bẩn và các chất độc hại. Các chất này bám dính trên bề mặt của carbon. Diện tích bề mặt than hoạt tính càng lớn thì lực hút càng mạnh.
Khi rượu được lọc qua than hoạt tính, than sẽ hấp thụ bớt chất độc cũng như tạp chất. Vì vậy thành phẩm sau khi thu được sẽ trong hơn.
Tuy nhiên, phương pháp lọc rượu qua than hoạt tính còn tồn tại những nhược điểm rất lớn.
Tuy là làm giảm được hàm lượng andehit trong rượu. Nhưng chỉ làm giảm được một phần và chỉ số andehit, metanol sau khi cho lọc qua bằng than hoạt tính vẫn còn cao.
Thành phẩm khi lọc qua than nhiều khi bị thay đổi mùi vị, hương vị. Khi sử dụng, người uống sẽ cảm nhận thấy vị đắng nơi đầu lưỡi. Hay nhiều khi mua phải than không đảm bảo sạch, rượu sau khi lọc không trong và màu còn bị vẩn đục.
Xem thêm: Tổng Hợp Các Món Ngon Từ Đâu Phụ Cực Dễ Làm, Chị Em Tha Hồ Đổi Bữa
Chính vì vậy, nếu bạn đang có ý định lọc rượu bằng than hoạt tính nên tìm hiểu, cân nhắc kỹ.